Ontbijtrepen, broodje hummus en mosterdsoep
Equipment
- Steelpan
- bakpapier
- Pan
- Staafmixer, blender of keukenmachine
Ingrediënten
Voor de ontbijtrepen met cranberry's en amandel
- 5 el agavesiroop
- 10 g pure chocolade
- 2 el kokosolie
- 100 g amandelen
- 20 g gepofte rijst
- 40 g gedroogde cranberry's
- 1 el hennepzaad
- 30 g kokosvlokken
Voor het broodje met spread van wortel, walnoten en rode linzen
- 200 g kokosvlokken
- 200 g peen julienne
- 40 g walnoten
- 1 el olijfolie
- 1 snuf(jes) zout
- 1 el kaneel
- 2 st (harde) volkoren broodjes
Voor de mosterdsoep met prei
- 1 st gele ui
- 2 teentje(s) knoflook
- 2 st prei
- 1 el olie
- 150 g kruimige aardappel
- 700 ml groentebouillon
- 3 el grove mosterd
- 1 pak(ken) nuggets van Meatless Farm
- 1 el pompoenpitten
- 1 tl chilivlokken
Instructies
Ontbijtrepen met cranberry's en amandel
- Verwarm de agavesiroop met de chocolade en de kokosolie in de steelpan totdat de chocolade is gesmolten.
- Schep de rest van de ingrediënten erdoor.
- Vorm repen op bakpapier en laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
Broodje met spread van wortel, walnoten en rode linzen
- Meng de linzen, wortels, walnoten, olijfolie, zout en kaneel in de blender.
- Smeer de broodjes in met de spread en geniet!
Mosterdsoep met prei
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de prei in ringen.
- Verhit de olie in de pan en bak de ui, knoflook en prei op laag vuur voor 4 minuten. Hou een handje fijngesneden prei achter om te gebruiken als topping.
- Schil ondertussen de aardappel en snijd in kleine stukjes. Voeg de groentebouillon met de aardappelen en mosterd toe aan de pan en breng aan de kook. Laat 20 minuten koken.
- Bereid ondertussen de nuggets volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de soep met de staafmixer tot een gebonden soep en schep in twee kommen.
- Snijd de nuggets in krokante stukjes.
- Maak de soep af met de nuggetstukjes, pompoenpitten, overgebleven prei en chilivlokken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!