Ontbijttaart, sandwich, plaattaart
Equipment
- Brownievorm of bakblik (8 x 8 cm)
- koekenpan
- Oven
- Bakplaat
- bakpapier
Ingrediënten
Voor de bieten-havermouttaart
- 200 g bieten
- 200 g wortel
- 60 g walnoten
- 1 st rode ui
- 200 g havermout
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 el gemalen lijnzaad
- 200 ml amandelmelk
Voor de jackfruit sandwich
- 1 blik(ken) jackfruit
- 2 el kokosolie
- 3 el vegan barbecuesaus
- 2 st harde broodjes
- 100 g rauwkost
Voor de plaattaart
- 1 st aubergine
- 100 g zongedroogde tomaten
- 1 blik(ken) kikkererwten (a 200 g)
- 1 rol(len) vers vegan bladerdeeg
- 120 g haver crème fraîche
- 1 pakje The Vegan Sadhu Vegan Curry Pasta voor Tikka Masala
- 2 handje(s) verse peterselie
- 4 el plantaardige yoghurt
Instructies
Bieten-havermouttaart
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed het bakblik met bakpapier
- Schil de biet en wortel en rasp fijn. Hak de walnoten fijn.
- Meng alle ingrediënten, op de pompoenpitten na, door elkaar.
- Stort alles in het bakblik en druk aan. Druk vervolgens de pompoenpitten erin.
- Bak in 40 minuten gaar.
Jackfruit sandwich
- Laat het jackfruit uitlekken en dep droog.
- Verhit de kokosolie in de koekenpan en voeg het jackfruit en de barbecuesaus toe.
- Laat ongeveer 15 minuten garen op laag vuur. Trek het jackfruit vervolgens uit elkaar.
- Snijd de broodjes open, schep het jackfruit erop en maak af met de rauwkost.
Plaattaart
- Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aubergine in lange dunne plakken en snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
- Laat de kikkererwten uitlekken.
- Rol het bladerdeeg uit op de bakplaat. Meng de haver crème fraîche met de currypasta en smeer het bladerdeeg hiermee in.
- Leg de aubergine, zongedroogde tomaten en kikkererwten erop.
- Schuif de oven in en bak in 30 minuten gaar.
- Maak de taart af met verse peterselie en de plantaardige yoghurt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!