Ga terug
Courgette noedels

Overnight pudding, sushi sandwich en noedels

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • koekenpan
  • grote pan

Ingrediënten
  

Voor de overnight hennep- en chiapudding

  • 2 el hennepzaad
  • 2 el chiazaad
  • 2 el kokosrasp
  • 300 ml kokosdrink
  • 1 el ahornsiroop
  • 2 handje(s) vers fruit

Voor de sushi-sandwich

  • 120 g sushirijst
  • 1 el kokosolie
  • 200 g gemarineerde tempeh plakken
  • 0,25 st komkommer
  • 1 handje(s) radijs
  • 4 el vegan mayonaise
  • 1 el sesamzaadjes
  • 4 st norivellen

Voor de courgettenoedels

  • 200 g hempfu van De Hobbit
  • 1 tl misopasta
  • 3 el gembersiroop
  • 1 st limoen, het sap
  • 2 el maïzena
  • 2 l water
  • 1 st paksoi
  • 1 st winterpeen
  • 400 g courgette spaghetti
  • 1 el kokosolie
  • 2 el sesamzaadjes

Instructies
 

Overnight hennep- en chiapudding

  • Meng het hennepzaad, chiazaad en kokosrasp door de plantaardige melk.
  • Roer tot slot de ahornsiroop erdoor en schep in twee kommetjes.
  • Laat het een nachtje opstijven in de koelkast en maak af met je favoriete verse fruit in de ochtend.

Sushi-sandwich

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit de olie in de pan en bak de tempeh aan alle kanten krokant.
  • Snijd de komkommer en radijs in plakken.
  • Pak een norivel en leg deze met de punt naar je toe. Schep een beetje rijst in het midden van het norivel. Verdeel hier wat vegan mayonaise en zwarte sesamzaadjes over. Leg plakjes komkommer, radijs en tempeh en nog een schepje rijst erop.
  • Maak de randjes van de nori een beetje nat zodat het gaat plakken en vouw alle punten van het norivel naar binnen. Snijd met een scherp mes doormidden.
  • Herhaal dit met alle norivellen totdat je vier sushi-sandwiches hebt.

Courgettenoedels

  • Snijd de hempfu in blokjes. Meng de misopasta met de gembersiroop, het limoensap en maïzena tot een marinade. Schep de hempfu erdoor. Laat minimaal 10 minuten intrekken.
  • Breng een pan met 2 liter water aan de kook.
  • Snijd de paksoi in grove stukken. Schil de winterpeen en snijd in plakjes.
  • Schep de courgettespaghetti met de paksoi en wortel in het kokende water en kook ongeveer 2 minuten.
  • Giet de groenten af in een vergiet en laat uitlekken.
  • Verhit 1 eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de hempfu aan alle kanten knapperig.
  • Verdeel de groenten over twee borden. Schep de hempfu erover en maak af met sesamzaadjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!