Vegan ravioli
Equipment
- vershoudfolie
- Blender of keukenmachine
- pastamachine of deegroller
- mes of pastasnijder (kartel)
Ingrediënten
- 50 g semolina bloem
- 50 g tipo "00" bloem
- 55 ml water
- 0,5 el olijfolie
- 1 snuf(jes) zout
Vulling
- 100 g cashewnoten, geweekt
- 100 g spinazie
- 5 st zongedroogde tomaten
- 1 snuf(jes) zwarte peper
Topping
- 5 g verse salie
- 5 el gratino
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de pasta en kneed goed, ongeveer 10 minuten, tot een elastisch deeg. Pak in, in vershoudfolie, en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Meng de ingrediënten voor de vulling in de blender tot een crème.
- Pak het deeg uit de koelkast. Bestuif de pastamachine of het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een lange dunne plak deeg.
- Snijd het deeg doormidden.
- Verdeel bolletjes vulling over het deeg. Smeer met je vinger water langs de bolletjes vulling.
- Leg de andere plak deeg over de vulling en druk rondom de bolletjes aan. Snijd ravioli ervan.
- Breng een pan ruim water aan de kook en kook de ravioli 3 minuten.
- Verdeel de ravioli over vier bordjes en maak af met salieblaadjes en gratino.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!