Kersttaart
Equipment
- Steelpan
- twee springvormen (Ø 12 cm en Ø 18 cm)
Ingrediënten
- 900 g gedroogd fruit (cranberries, rozijnen, vijgen)
- 1 st sinaasappel, het sap en rasp
- 200 ml bio rum
- 350 g kokosolie
- 250 g bruine basterdsuiker
- 7 el chiazaad
- 200 ml water
- 550 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 150 g amandelschaafsel
Icing
- 400 g poedersuiker
- 2 el kaneel
- 200 g plantaardige boter
- 2 el amandelmelk
Topping
- 6 st kerstkoekjes
Instructies
- Doe de cranberries, rozijnen, vijgen, sinaasappelsap, sinaasappelrasp, rum en kokosolie in een steelpan. Voeg de basterdsuiker toe en laat 5 minuten op laag vuur koken.
- Haal van het vuur en laat 30 minuten afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakvormen met bakpapier.
- Meng het chiazaad met het water en laat opstijven.
- Meng het gedroogde fruitmengsel en het chiamengsel met de andere ingrediënten.
- Verdeel over de twee springvormen en bak in 60 minuten gaar. Laat vervolgens de cakes helemaal afkoelen.
- Meng de ingrediënten voor de icing door elkaar.
- Leg de twee cakes op elkaar (de grootste onderop) en smeer aan met de icing.
- Maak af met de kerstkoekjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!