Ga terug
Vegan bitterballen

Vegan bitterballen

Equipment

  • koekenpan
  • frituurpan

Ingrediënten
  

Voor de vulling

  • 200 g champignons
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 el kokosolie
  • 100 g fijne erwtjes, ontdooit
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) nootmuskaat
  • 2 el bloem
  • 2 el amandelmelk
  • 1 el gebroken lijnzaad

Voor het paneren

  • 60 g bloem
  • 60 g paneermeel
  • 30 g kikkererwtenmeel
  • 90 ml water
  • Olie om in te frituren
  • Mosterd
  • Vegan mayonaise

Instructies
 

  • Snijd de champignons in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
  • Smelt één eetlepel kokosolie in de koekenpan en bak de champignons en knoflook 5 minuten.
  • Dep de erwtjes droog.
  • Voeg alle ingrediënten voor de vulling toe aan de koekenpan en roer tot alles gebonden is.
  • Laat de vulling afkoelen.
  • Doe de bloem voor het paneren in een diepe schaal en het paneermeel in een andere.
  • Meng het kikkererwtenmeel met het water in een derde diepe schaal.
  • Vorm balletjes van de vulling. Haal eerst door de bloem, vervolgens door het kikkererwtenmeelmengsel en tot slot door de paneermeel. Herhaal dit tot alle balletjes gepaneerd zijn.
  • Verhit de olie in de frituur tot 180 °C en bak de bitterballen in 6-10 minuten goudbruin.
  • Serveer met mosterd en mayonaise.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!