Vegan salted caramel meringue
Equipment
- Bakplaat
- bakpapier
- handmixer
- Steelpan
Ingrediënten
- 1 blik(ken) kikkererwten
- 150 g fijne kristalsuiker
- 1 st citroen, het sap
Salted caramel saus
- 100 g kokosolie
- 30 g kokosbloesemsuiker
- 1 el maïzena
- 0,5 tl zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 100 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht op.
- Klopt het kikkererwtenvocht op met de handmixer. Voeg beetje bij beetje, terwijl je door blijft mixen, de suiker en het citroensap toe.
- Doe de dikke room in een spuitzak en spuit op de bakplaat ongeveer 25 meringues.
- Bak drie uur in de oven en laat daarna nog een uur afkoelen in de oven.
- Meng voor de zoute karamelsaus de kokosolie, kokosbloesemsuiker, maïzena en het zout in een steelpannetje en verwarm tot een dikke saus.
- Giet de karamelsaus over de meringues en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!