Vegan gehaktballetjes met tomatensaus
Equipment
- Steelpan
- Blender of keukenmachine
- koekenpan
Ingrediënten
- 120 g rijst
Voor de tomatensaus
- 8 st tomaten
- 50 ml water
- 75 g tomatenpuree
- 1 el edelgistvlokken
- 1 el gedroogde peterselie
- 0,5 tl chilivlokken
Voor de gehaktballetjes
- 1 blik(ken) zwarte bonen
- 2 teentje(s) knoflook, gepeld
- 30 g walnoten
- 1 tl venkelzaad
- 100 g gekookte quinoa
- 1 el olijfolie
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de tomaten klein en verwarm met het water, de tomatenpuree, edelgistvlokken, peterselie en chilivlokken in de steelpan. Roer regelmatig door.
- Begin ondertussen met het maken van de balletjes. Giet daarvoor eerst de zwarte bonen af.
- Meng de zwarte bonen met de knoflook, walnoten, het venkelzaad en de quinoa in de blender. Vorm balletjes van dit mengsel.
- Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de balletjes iets aan.
- Schenk de tomatensaus erbij en laat vijf minuten koken.
- Serveer de gehaktballetjes in tomatensaus met de rijst.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!