Ga terug
Gevulde zoete aardappel

Gevulde zoete aardappel

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Magnetron
  • Magnetronbestendige schaal

Ingrediënten
  

  • 4 st kleine zoete aardappel
  • 2 el olijfolie
  • 1 blik(ken) zwarte bonen
  • 4 el gefermenteerde groenten, bijvoorbeeld van SauerCrowd

Voor de saus

  • 1 el vegan mayonaise
  • 1 el mosterd
  • 1 el ketchup

Voor de topping

  • 1 handje(s) spinazie
  • 1 el zonnebloempitten
  • 1 st lente-ui

Instructies
 

  • Boen de zoete aardappels grondig schoon en droog ze af.
  • Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappel. Smeer in met de olijfolie en leg in de magnetronbestendige schaal. Zet in de magnetron en laat ongeveer tien minuten poffen, draai ze halverwege om. De poftijd is afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Check af en toe, ze zijn klaar als ze goed zacht zijn.
  • Giet de zwarte bonen af en spoel even schoon onder koud water.
  • Meng alle ingrediënten voor de saus.
  • Snijd de gepofte zoete aardappel met de zwarte bonen en de rauwkost. Serveer met het sausje en maak af met wat spinazie, zonnebloempitten en ringetjes lente-ui.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!