Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Prak de banaan en meng met het havermeel tot een plakkerig deeg.
Schep het gemberpoeder erdoor.
Schil de verse gemberwortel en rasp boven het beslag of snijd fijn.
Meng nog eens goed.
Vorm koekjes van het deeg en leg op de bakplaat.
Schuif in de oven en bak de koekjes in vijf tot tien minuten gaar.
Laat de koekjes even afkoelen voordat je gaat aanvallen.