Ga terug
Bieten risotto

Bietenrisotto

Equipment

  • Pan
  • Blender of keukenmachine

Ingrediƫnten
  

  • 1 st rode ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 el kokosolie
  • 130 g risottorijst
  • 100 ml witte wijnazijn
  • 500 ml gekookte rode bieten
  • 1 l groentebouillon
  • 1 pak(ken) Fermentino Cicioni (vegan kaas)
  • 2 handje(s) walnoten
  • 1 handje(s) verse peterselie

Instructies
 

  • Snipper de ui en hak de knoflook grof.
  • Smelt de kokosolie in de pan en bak de ui en knoflook voor drie minuten.
  • Voeg de risotto toe en bak tot de korrels glazig zijn.
  • Giet de witte wijn over de risotto en laat het helemaal opnemen.
  • Mix ondertussen de rode bieten tot puree in de blender.
  • Schep de rode biet door de risotto en voeg een scheut bouillon toe. Roer regelmatig en laat het vocht helemaal opnemen. Voeg steeds een nieuwe scheut bouillon toe totdat alles is opgenomen en tot de risotto gaar is. Dit duurt ongeveer 25 minuten.
  • Schep de risotto op twee borden, kruimel de Fermentino Cicioni erover en maak af met walnoten en verse peterselie.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!