Sinterklaasrecept: Pepernoten muffins
Equipment
- Keukenmachine
- muffinvormpjes
Ingrediënten
Muffins
- 280 g bloem
- 1 el bakpoeder
- 120 g kokosbloesemsuiker
- 7 g vanillesuiker
- 50 g pepernoten
- 1 el speculaaskruiden
- 280 ml sojamelk
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 tl baking soda
- 1 el appelcider azijn
Topping
- 100 g plantaardige boter
- 200 g poedersuiker
- 2 el amandelpasta
- 25 g pepernoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Meng de bloem met het bakpoeder, de kokosbloesemsuiker en vanillesuiker.
- Hak de pepernoten fijn in de keukenmachine.
- Schep de pepernoten en de speculaaskruiden door het bloemmengsel.
- Meng de sojamelk en zonnebloemolie door het bloemmengsel tot er een glad beslag ontstaat.
- Meng de baking soda met de appelcider azijn en schep door het beslag.
- Schep het beslag in de muffinvormpjes.
- Plaats in de oven en bak ze gaar in 20 minuten.
- Meng de plantaardige boter met de poedersuiker en amandelpasta.
- Smeer de muffins in met het pastamengsel en maak af met pepernoten(stukjes).
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!