Vegan Danish pastry
Ingrediënten
Deeg
- 80 g plantaardige boter, plus 2 el gesmolten
- 550 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g kokosbloesemsuiker
- 5 g gedroogd gist
- 250 ml amandeldrink
Vulling
- 25 g kokosbloesemsuiker
- 1 el kaneel
- 50 g vegan chocolade
- 3 el hazelnootpasta van So Vegan So Fine
- 2 el plantaardige boter
Icing
- 150 g poedersuiker
- 20 ml amandelmelk
- 1 tl vanille extract
Instructies
Deeg
- Vet een kom in met de gesmolten plantaardige boter.
- Doe het bakmeel, de kokosbloesemsuiker en gist in een keukenmachine en meng dit kort.
- Verwarm de amandelmelk tot ongeveer 45 °C.
- Smelt ondertussen de 80 gram boter in de magnetron of een pannetje.
- Voeg de boter en verwarmde melk toe aan het deeg. Laat de keukenmachine nog een aantal minuten draaien, tot het deeg soepel is en het niet meer aan de randen plakt. Blijft het toch plakken? Voeg dan een beetje extra bloem toe.
- Doe het deeg in de ingevette kom en laat het minimaal 1 uur rijzen op een warme plek tot het dubbele volume.
Vulling
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kleine kom de kokosbloesemsuiker en kaneel.
- Smelt de chocolade in de magnetron of een pannetje en roer hier de hazelnootpasta door.
- Bestuif een werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dunne plak met een lengte van ongeveer 45-50 centimeter en een breedte van 30 centimeter. Leg de plak met de lange zijde horizontaal.
- Laat de 2 eetlepels boter smelten en smeer hier de plak deeg mee in (bewaar een beetje).
- Snijd het deeg doormidden. Smeer de ene helft in met het suiker-kaneelmengsel en de andere helft met het chocolademengsel
- Snijd nu beide plakken in 5-6 dunne repen. Rol iedere reep op tot een strakke rol. Leg deze op de bakplaat en smeer de bovenkant in met een beetje gesmolten boter.
- Bak de broodjes 20 minuten in het midden van de oven. Houd de broodjes goed in de gaten; als ze goudbruin beginnen te worden, zijn ze klaar.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!