Ga terug
raw vanille cheesecake

Raw vanille cheesecake

Equipment

  • taartvorm
  • magnetron (optioneel)
  • Keukenmachine of blender

Ingrediënten
  

Bodem

  • 4 el kokosolie + 2 el om in te vetten
  • 150 g amandelmeel
  • 75 g walnoten
  • 4 st medjool dadels, ontpit
  • 1 el koekkruiden
  • 1 snuf(jes) zout

Vulling

  • 300 g cashewnoten, geweekt
  • 250 ml kokosmelk
  • 5 el kokosolie
  • 50 g kokosbloesemsuiker
  • 2 tl vanille-extract

Toppings

  • 150 g aardbeien
  • 1 handje(s) verse muntblaadjes

Instructies
 

Bodem

  • Vet een taartvorm in met 2 eetlepels kokosolie. Smelt de rest van de olie in de magnetron of een pannetje.
  • Doe alle ingrediënten voor de bodem, inclusief de gesmolten kokosolie, in een keukenmachine of blender en laat deze draaien tot alles goed gemengd is.
  • Schep het mengsel vervolgens in de taartvorm en druk de bodem en de randen goed aan. Zet de bodem in de koelkast.

Vulling

  • Doe nu alle ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine of blender en laat een aantal minuten op hoge snelheid draaien tot een romige, egale massa.
  • Haal de taartvorm uit de koelkast en verdeel de vulling over de bodem. Zet de taart nu 2-3 uur in de vriezer.

Toppings

  • Haal de taart 30 minuten voor serveren uit de vriezer.
  • Halveer de aardbeien en leg ze op de taart, gevolgd door de muntblaadjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!