Zomerse salade met fermentino
Equipment
- Blender of keukenmachine
Ingrediënten
Voor de frambozendressing
- 80 g frambozen, vers of bevroren
- 1 st rode ui
- 120 ml olijfolie
- 30 ml witte wijnazijn
Voor de salade
- 80 g rucola
- 1 st avocado
- 150 g cherrytomaten
- 1 st passievrucht
- 1 st lente-ui
- 1 handje(s) Chileense walnoten
- 30 g vegan kaas, wij gebruiken de kaas van Ferme
Instructies
- Begin met de frambozendressing. Snipper de rode ui. En blend de overige ingrediënten in de blender tot een dressing. Voeg de rode ui toe.
- Pak twee borden en verdeel de rucola hierover. Snijd de avocado in blokjes en de tomaatjes door de helft.
- Verdeel de avocado en tomaten over het bord en geef de salade wat extra smaak met de passievrucht.
- Snijd de bosui in plakjes, verdeel deze ook over de salade en maak de salade af met de frambozendressing, de Chileense walnoten en kruimel de vegan kaas eroverheen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!