Italiaanse cake met tomaat-courgettespread

Verwarmde oven voor op 180 °C en bekleed de cakevorm met bakpapier
Meng de melk met het citroensap in een kom en zet apart.
Zeef het zelfrijzend bakmeel en meng dit met het bakpoeder, het zuiveringszout en de maizena.
Doe het meelmengsel in een kom en doe de boter en het melkmengsel erbij. Mix met een elektrische mixer tot een egaal mengsel.
Snijd de zongedroogde tomaatjes en de ui in kleine stukjes. Maak van de olijven halve ringetjes. Spatel deze stukjes voorzichtig door het beslag, gevolgd door de kruiden, het zout en de peper
Giet het beslag in de cakevorm en verdeel de kaas over de bovenkant.
Bak de cake 45-60 minuten in het midden van de oven. Je kunt controleren of de cake gaar is door er een houten prikker in te steken. Als deze er schoon weer uitkomt, is hij gaar
Laat de cake minimaal 30 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

Meng in een kom de spread, de roomkaas en de poedersuiker tot een romige massa.
Smeer het mengsel op de bovenkant van de cake of smeer wat van de icing op ieder plakje.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!