Ga terug
Quinoa salade met SoCheeze

SoFine quinoasalade met bietjes

Equipment

  • Steelpan
  • Mandoline of spirellisnijder
  • Klein bakje
  • grote schaal

Ingrediënten
  

  • 90 g quinoa, afgespoeld
  • 240 ml water
  • 90 g edamame bonen
  • 30 g pompoenpitten
  • 30 g amandelen
  • 1 st biet, geschild
  • 1 st winterpeen, geschild
  • 2 handje(s) spinazie
  • 1 st avocado, in blokjes gesneden
  • 1 bakje(s) SoFine, SoCheeze Cubes

Voor de vinaigrette

  • 3 el appelciderazijn
  • 2 el limoensap
  • 2 el olijfolie (Of de olie uit het bakje van de SoCheeze Cubes)
  • 1 el munt, fijngesneden
  • 2 el ahornsiroop

Instructies
 

  • Breng het water aan de kook in een middelgrote steelpan. Zet het vuur laag.
  • Spoel de quinoa af tot het water helder blijft en voeg toe aan het kokende water. Kook in 20 minuten gaar.
  • Zet het vuur laag en laat nog 5 minuten staan. Spoel daarna het overige water weg.
  • Rooster de pompoenpitten en amandelen, vier minuten, op laag vuur tot de randjes goudbruin zijn.
  • Rasp de biet en de winterpeen fijn met een mandoline of spirellisnijder.
  • Voeg alle ingrediënten voor de vinaigrette bij elkaar in een bakje en mix goed door tot je een romige saus hebt.
  • Doe alle sla-ingrediënten in een grote schaal en schenk de vinaigrette erover. Schep om met slalepels en serveer met de heerlijke SoCheeze blokjes van SoFine.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!