Risotto met asperges

Was de prei grondig, ook tussen de bladeren, en snijd hem fijn. Pers de knoflook of pel hem en snijd fijn. Maak de bleekselderij schoon en snijd hem in halve maantjes.
Verwarm de kruidenbouillon in een pan en draai het vuur laag, zodat hij warm blijft maar niet gaat koken.
Verhit in een ruime pan de margarine en bak de prei en knoflook 2 minuten. Voeg de bleekselderij toe en bak die 2 minuten mee. Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak ook die 2 minuten mee, tot hij glazig is.
Voeg een soeplepel bouillon toe aan de risotto en roer tot al het vocht is opgenomen. Herhaal dit tot de risotto gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Voeg de asperges en de spinazie de laatste 3-4 minuten toe, en wacht tot de spinazie is geslonken en de asperges gaar zijn.
Voeg de helft van de Cashew Ferme spread bieslook toe aan de risotto en schep om.
Schep de risotto in vier borden en garneer met de lente-ui, de peterselieblaadjes en de overige Cashew Ferme spread bieslook.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!