Doe drie eetlepels kokosolie in een pan. Gooi de popcornmais in de pan en schud regelmatig om.
Zet een ander klein pannetje op met de overige kokosolie. Voeg de maple syrup toe en laat het opwarmen totdat het begint te pruttelen.
Haal het kleine pannetje van het vuur en voeg het vanille-extract toe. Roer goed.
Leg de popcorn op een met bakpapier beklede bakplaat en giet het mengsel eroverheen.
Strooi wat zout over de popcorn en laat goed afkoelen. Smullen maar!