Ga terug
vegan chili con carne

Vegan chili sin carne van linzen

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • wokpan

Ingrediënten
  

  • 1 st ui
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 el plantaardige olie
  • 1 st rode paprika
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl gerookte-paprikapoeder
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (400 g)
  • 1 kopje(s) sterke koffie
  • 1 blik(ken) linzen (400 g)
  • 35 g pure chocolade
  • 1 blik(ken) mais (150 g)
  • 1 blik(ken) zwarte of chilibonen (400 g)
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) versgemalen peper
  • 2 handje(s) nacho's

Voor de topping

  • 1 handje(s) chilivlokken
  • 1 handje(s) bosui, in ringetjes
  • 1 st avocado, in plakjes
  • 1 el vegan crème fraîche
  • 1 handje(s) vegan geraspte kaas

Instructies
 

  • Pel de ui en knoflook en hak ze fijn. Verwarm de olie in een wokpan en fruit de ui en knoflook.
  • Verwijder intussen de zaadjes en zaadlijsten uit de paprika en snijd hem in blokjes. Doe ze bij de ui en knoflook in de pan, bak 3-4 minuten mee een voeg dan de kruiden toe. Doe de tomaten en de koffie erbij en laat 1 uur op laag vuur pruttelen.
  • Voeg de linzen toe en laat nog 30 minuten zachtjes sudderen. Voeg na 25 minuten de chocolade, mais en bonen toe.
  • Breng de chili con linzen op smaak met zout en peper. Verdeel over 2 kommen, serveer met de nachos en top eventueel af met toppings als chilivlokken, ringetjes bosui, avocadoplakjes, vegan crème fraîche en vegan geraspte kaas.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!