Een kleurrijk ontbijtje met deze havermouttaart

Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
Maal de havervlokken in de blender of keukenmachine fijn. Voeg het amandelmeel toe en maal nog eens kort met behulp van de pulseerknop.
Smelt de kokosolie in een kleine steelpan en voeg deze samen met de ahornsiroop toe aan het mengsel in de blender. Maal tot een stevige massa.
Vet een taartvorm in met een beetje kokosolie. Verdeel het deeg over de taartvorm en druk stevig aan. Zorg dat de randen ook goed bedekt zijn, zodat de vulling er straks niet uit loopt.
Bak de bodem 20 minuten in de oven. Neem dan uit de oven en laat de bodem eerst afkoelen voor je de vulling erover verdeelt.
Pureer intussen voor de vulling de aardbeien samen met de kokosmelk in een blender of keukenmachine.
Doe in een kleine steelpan de agar agar, maizena en een klein laagje water. Laat het inkoken tot het dik is. Giet het mengsel bij de fijngemalen aardbeien in de blender en mix tot er een romige roze massa ontstaat. Breng op smaak met de ahornsiroop.
Giet het mengsel in de afgebakken taartbodem en laat de taart minimaal 3 uur in de koelkast opstijven.
Garneer met gevriesdroogde frambozen, cacaonibs, ahornsiroop en vegan meringue.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!