Bagel met vegan gerookte zalm
Equipment
- dunscholler of mandoline
- Keukenmachine
- Oven of broodrooster
Ingrediënten
Gerookte "zalm"
- 2 st grote winterwortels
- 200 ml groentebouillon
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 1 st norivel, verkruimeld
- 2 tl ahornsiroop
- 2 tl zeezout
- 1 el citroensap
Vegan kruidenkaas
- 150 g rauwe cashewnoten
- 2 el citroensap
- 1 el edelgistvlokken
- 120 ml water
- 10 g verse bieslook
- 1 handje(s) verse peterselie
- 1 handje(s) verse dille
- 1 snuf(jes) peper
- 1 snuf(jes) zout
Bagel
- 4 st bagels
- 0,5 st komkommer
- 6 st radijsjes
- 1 handje(s) verse dille
- 2 el kappertjes
Instructies
- Schrap de schil van de wortelen en snijd ze met een mandoline of dunschiller in slierten.
- Breng in een pan alle ingrediënten voor de vegan gerookte zalm, behalve de wortelen, aan de kook.
- Zet het vuur uit en voeg de wortelen toe aan de pan. Laat helemaal afkoelen en zet voor minimaal een dag afgedekt in de koelkast om te marineren.
- Week de cashewnoten 20 minuten in kokend water of 8 uur in koud water. Giet af en doe ze samen met alle ingrediënten voor de kruidenkaas in de keukenmachine. Mix 1-2 minuten tot een gladde spread.
- Bereid de bagels volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de komkommer en radijsjes in plakjes.
- Smeer beide kanten van de bagels in met een flinke schep vegan kruidenkaas. Leg hier de ‘gerookte zalm’ bovenop en garneer met plakjes komkommer en radijs, een paar takjes dille en kappertjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!