Vegan snickerdoodles cookies
Equipment
- Bakplaat
- bakpapier
Ingrediënten
- 1 st banaan
- 2 el amandelboter
- 200 g kokosbloesemsuiker
- 100 ml amandelmelk
- 300 g havermeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl zuiveringszout
- 2 tl kaneel
Topping
- 150 g pure chocolade
- 35 g gehakte pecannoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Prak de banaan in een kom tot er geen klontjes meer inzitten. Voeg de amandelboter, 200 gram kokosbloesemsuiker en de amandelmelk toe. Meng alles goed met een vork.
- Meng in een schone kom het havermeel, de bakpoeder en het zuiveringszout. Voeg de ‘natte’ ingrediënten toe en kneed tot een deegbal.
- Meng in een schaaltje 4 eetlepels kokosbloesemsuiker met de kaneel. Rol 8 balletjes van het deeg en rol de balletjes door de kaneelsuiker. Leg ze op de bakplaat en druk de koekjes een beetje plat.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes in 12-15 minuten goudbruin.
- Smelt intussen de chocolade au-bain-marie. Besprenkel de koekjes met de chocolade en garneer met gehakte pecannoten. Laat de chocolade even uitharden en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!