Meng voor de teriyakisaus de sojasaus, rijstazijn, bruine suiker, water en maïzena in een kommetje. Pel de knoflook en pers deze uit, schil en rasp de gemberwortel en voeg dit toe aan de saus. Roer om en houdt zolang apart.
Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Snijd intussen de kontjes van de spruitjes en halveer ze. Blancheer de spruitjes 5 minuten in een ruime pan met kokend water.
Pel en snipper de ui. Verhit de plantaardige olie in een wokpan en fruit de ui 5 minuten. Voeg de geblancheerde, uitgelekte spruitjes toe en wok dit 5 minuten op hoog vuur. Voeg vervolgens de teriyakisaus toe aan de pan en roer door. Laat de saus even indikken, dit duurt 2-5 minuten. Roer als laatste de cashewnoten door de saus.
Schep de rijst en de teriyakispruitjes op en garneer met de sesamzaadjes.