Makkelijke frisse quinoasalade
Equipment
- mandoline
Ingrediënten
- 300 g quinoa
- 300 g doperwten (diepvries), ontdooid
- 100 g radijs
- 1 st komkommer
- 1 st paprika, zaadjes en zaadlijsten verwijderd
- 100 g cherrytomaten
- 1 st avocado
- 1 st limoen
- 4 el zonnebloempitten
- 150 g granaatappelpitten (vers of diepvries)
- 1 handje(s) verse slamelange
- 10 g verse muntblaadjes
Instructies
- Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Blancheer intussen de doperwten 5 minuten.
- Snijd de radijs, de helft van de komkommer en paprika in plakjes en halveer de cherrytomaten. Snijd de andere helft van de komkommer in slierten met een mandoline. Snijd de avocado open. Pers het sap van de limoen uit.
- Rooster de zonnebloem pitten in een droge pan goudbruin.
- Giet de quinoa af als hij gaar is en laat dit even afkoelen. Leg de quinoa op een serveerschaal en leg de gesneden groenten, sla en granaatappelpitten ernaast. Garneer met de zonnebloempitten en verse muntblaadjes en besprenkel met het sap van de limoen. Geniet ervan!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!