Focaccia met pestohummus

Roer het water met de suiker en gist en laat dit 5 tot 10 minuten staan zodat de gist kan activeren.
Meng in een ruime kom de bloem met het water-gist mengsel en de olijfolie. Kneed dit 10 minuten met je handen tot een soepel deeg.
Smeer de deegbal in met een beetje olie, leg hem in een schone kom en dek deze af met een vochtige theedoek. Laat het deeg op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen.
Bestuif na 1 uur een werkblad met een beetje bloem en haal het deeg uit de kom. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en rol het in de gewenste vormen. Leg de focaccia’s op het bakpapier en laat nog 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Snijd intussen de citroen in dunne plakken en snijd de olijven doormidden. Hak de rozemarijn fijn. Besmeer de focaccia’s met een beetje olijfolie.
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de focaccia’s in 15-20 minuten goudbruin.
Maak intussen de pestohummus door 1 blik kikkererwten uit te laten lekken en goed af te spoelen in een vergiet. Doe de kikkererwten met de tahin, het citroensap en het water in een keukenmachine en mix tot een gladde hummus. Doe de hummus over in een schaaltje en zet apart.
Rooster 1 eetlepel pijnboompitten in een droge koekenpan. Voeg de pesto toe aan de hummus en roer kort door. Garneer de pestohummus met de pijnboompitten.
Haal de focaccia’s uit de oven, laat ze even afkoelen en dip ze in de pestohummus.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!