Ga terug
Vietnamese pho

Vietnamese pho die zo op tafel staat

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • ruime pan
  • kookpan

Ingrediënten
  

  • 500 ml kruidenbouillon
  • 500 ml water
  • 1 st gemberwortel (ongeveer 5 cm)
  • 1 st bokchoi
  • 100 g shiitake
  • 100 g aspergebroccoli
  • 200 g peultjes
  • 125 g taugé
  • 150 g rijstnoedels
  • 1 st lente-ui
  • 1 st rode peper
  • 1 bosje verse koriander
  • 1 st limoen
  • 4 blaadje(s) verse munt
  • 1 snuf(jes) chilivlokken
  • 1 scheut sojasaus of tamari

Instructies
 

  • Breng de bouillon in een ruime pan aan de kook. Schil intussen de gember en snijd fijn. Snijd de bokchoi in stukken en de shiitake in plakjes.
  • Voeg de bokchoi, shiitake en aspergebroccoli toe aan de pan met bouillon en laat dit 5 minuten koken. Voeg daarna de peultjes en taugé toe aan de pan en roer nog even door. Deze groenten hoeven namelijk niet te koken.
  • Bereid intussen de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel de noedels af met koud water zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.
  • Snijd de lente-ui in ringetjes, verwijder de zaadlijst van de rode peper en snijd ook deze in ringetjes. Hak de koriander grof en snijd de limoen in parten.
  • Verdeel de noedels in twee kommen en schep de soep over de noedels. Garneer met de lente-ui, rode peper, verse munt- en korianderblaadjes en een partje limoen. Breng eventueel op smaak met extra chilivlokken als je van pittig houdt en sojasaus of tamari voor een extra zoute smaak.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!