Vegan burger van quinoa en venkel
Wij zouden LTGL niet zijn als we dit niet even fijn voor jullie op film hadden gezet. Benieuwd naar flink wat geklungel in de keuken en een step-by-step beschrijving van dit fantastische recept? Neem ons dan snel mee de keuken in:)
Ingrediënten
Voor de burgers
- 50 g quinoa
- 0,5 st venkel
- 80 g kikkererwten (uit blik)
- 80 g havermout
- 2 tl spirulina
- 2 tl oregano
- 1 snuf(jes) zout
- 1 snuf(jes) peper
Voor de topping
- 2 el olijfolie
- 4 el vegan mayonaise
- 0,5 st venkel
- 2 st broodbollen
- 0,25 st courgette
- 0,5 st ui
- 4 st slabladeren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd intussen de venkel fijn. Doe die met de gekookte quinoa, de kikkererwten, de havermout, de spirulina en de oregano in de keukenmachine. Mix tot een grof mengsel en breng op smaak met peper en zout.
- Vorm met je handen burgers van het deeg en leg ze op de bakplaat. Bak de burgers in ongeveer 25 minuten in de oven tot ze stevig zijn.
- Verhit intussen een grillpan. Snijd voor de topping de venkel in plakken (à ½ cm dik) en de courgette in plakjes, en bestrijk ze met 1-2 eetlepels olijfolie. Grill ze 4-5 minuten in de pan en keer ze halverwege om.
- Pel voor de topping de ui en snijd hem in ringen. Verhit 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de uienringen glazig.
- Halveer de broodjes. Als je het lekker vindt, kun je ze nog even kort grillen in de grillpan. Smeer op elke onderste helft van de broodjes de mayonaise, leg er een blad sla op, gevolgd door de burger, courgette, venkel, uienringen, opnieuw een groot slablad en de bovenste helft van het broodje.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!