Vegan chocolade-perencake
Ingrediënten
- 1 el plantaardige olie (om in te vetten)
- 250 g speltbloem
- 200 g kokosbloesemsuiker
- 1 el maizena
- 2 tl bakingsoda
- 1 tl zeezout
- 50 g rauwe cacaopoeder
- 2 tl kaneel
- 1 tl vanille-extract
- 400 g peren gepureerd
- 100 g pecannoten
- 2 st rijpe peren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een vel bakpapier in met wat olie en bekleed het cakeblik ermee.
- Doe de speltbloem, de kokosbloesemsuiker, de maizena, de baksoda, het zout, het rauwe cacaopoeder, de kaneel en het vanille-extract in een kom en meng goed.
- Voeg de gepureerde peer toe aan het beslag in de kom. Hak de pecannoten grof, doe ze ook in de kom en roer het beslag goed door.
- Zet de 2 kleine, rijpe peren rechtop in het cakeblik en schep het beslag eromheen. Zet het cakeblik in de oven en bak de cake in 40-45 minuten gaar (tot een houten prikker die je in het midden steekt er schoon weer uitkomt).
- Laat de cake 20 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in plakjes snijdt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!