Vegan zoete aardappel brownie met dadel
Equipment
- Oven
- bakpapier
- Keukenmachine
- Brownievorm
Ingrediënten
- 400 g zoete aardappel
- 200 g boekweitkorrels
- 15 st medjool dadels
- 5 el kokosrasp
- 2 el amandelmelk
- 60 ml kokosolie
- 80 g cacaopoeder
- 2 el ahornsiroop
Instructies
- Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
- Verwijder de schil van de zoete aardappels en snij deze in kleine blokjes. Doe de blokjes in een pan met kokend water en laat deze 10 minuten zachtjes doorkoken. Haal de pan van het vuur en laat de zoete aardappel afkoelen.
- Schep de boekweitkorrels in je keukenmachine en laat deze draaien tot er een meel ontstaat.
- Doe daarna de aardappels, de dadels, amandelmelk, kokosrasp en de eetlepel kokosolie erbij en mix tot je een glad beslag hebt.
- Verwarm in een klein steelpannetje kokosolie tot deze gesmolten is. Schep daarna de cacaopoeder en de agavesiroop erbij en roer tot je een sausje hebt.
- Giet dit over je beslag en mix nogmaals. Schep het beslag in een brownievorm en bak 25 minuten op 180 graden. Laat de brownie goed afkoelen voordat je hem in stukken snijdt en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!