Snijd de appel in kleine stukjes en breng deze met het water aan de kook.
Wanneer het water kookt zet je het vuur laag en voeg je de chiazaadjes, rozijnen en het kaneel toe.
Laat het 15 minuten pruttelen tot je een dikke jam hebt.
Maak ondertussen het bananenijs, schep dit in twee mooie bakjes en roer de jam erdoorheen. Maak het bakje af door de walnoten erover te strooien en eventueel wat amandelschaafsel en gojibessen. Geniet!