Wafels met bosbessen en kokosyoghurt
Equipment
- Wafelijzer
Ingrediënten
- 100 g speltmeel
- 30 g amandelmeel
- 2 st banaan
- 25 g havervlokken
- 2 tl bakpoeder
- 250 ml kokosmelk
- 1 handje(s) blauwe bessen
- 2 el kokosrasp
- 2 st vegan eieren
Instructies
- Verwarm je wafelijzer voor en maak de vegan eieren alvast door 2 eetlepel gebroken lijnzaad te mengen met 4 eetlepels water, zet deze 5 minuutjes apart zodat het water goed is opgenomen.
- Begin met het prakken van de bananen, hou je van stukken banaan in je wafel, prak dan niet alles maar laat er wat stukken tussen zitten.
- Schep hier vervolgens de kokosrasp, bakpoeder en havervlokken doorheen. Roer goed.
- Giet hierna de kokosmelk erdoor gevolgd door het spelt- en amandelmeel en het vegan ei.
- Mix alles en zet het beslag een paar minuutjes in de koelkast.
- Schep, wanneer het wafelijzer op temperatuur is het beslag erin (goed invetten met kokosolie!) en strooi er wat bosbessen op.
- Bak volgens de aanwijzingen van het wafelijzer.
- Haal de wafels eruit, maak deze af met wat kokosyoghurt en dadelsiroop en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!