Easy Vegan pannenkoeken

Doe de plantaardige melk en de havermout in je keukenmachine of blender en mix een minuutje tot er geen grote stukken havermout meer in het beslag zitten.
Voeg daarna de bananen toe en mix nog zo’n 30 seconden (hou je van stukjes banaan in je pannenkoek, mix dan maar 15 seconden). Laat dit even staan, zo’n 2 minuten, zodat het beslag wat dikker kan worden.
Verwarm, in een goede koekenpan, een klein schepje kokosolie. Zodra deze helemaal gesmolten is, voeg je het beslag toe per pannenkoek ongeveer 2 eetlepels beslag). Wanneer de randen droog worden en het beslag begint te bubbelen, draai je de pannenkoek om. Bak daarna nog een minuutje aan de andere kant. Stapel de pannenkoeken op voor een extra leuk effect.
Varieer met de ingrediënten, voeg bijvoorbeeld een keer wat kaneel en kokosbloesemsuiker toe of maak ze extra fruitig met wat bosbessen en frambozen!

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!