Ga terug

Vegan tabouleh met boerenkool

Ingrediƫnten
  

  • 200 g quinoa
  • 400 g boerenkool
  • 150 g granaatappel pitjes
  • 1 st sjalotje
  • 2 st sinaasappels
  • 3 el olijfolie
  • 1 el appelazijn
  • 1 handje(s) peterselie
  • 1 el tijm
  • 1 tl Himalayazout

Instructies
 

  • Doe de boerenkool in een grote bak samen met 1 eetlepel olijfolie en het zout. Kneed dit goed door elkaar en zet het even apart.
  • Snij het sjalotje in kleine stukjes en doe deze, samen met de gekookte quinoa bij de boerenkool. Roer goed door.
  • De dressing voor de tabouleh maak je door de sinaasappelsap te mengen met de appelazijn, 2 eetlepels olijfolie, tijm en eventueel wat peper. Giet deze over de salade en meng alles samen. Voeg de granaatappelpitjes erbij en serveer als lekkere salade bij de maaltijd.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!