Ga terug

Broccolisoep met munt: vegan

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • grote pan

Ingrediënten
  

  • 1 st broccoli
  • 1 st courgette
  • 2 st zoete aardappel
  • 1 st prei
  • 5 g munt
  • 2 st rode ui
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) Himalayazout
  • 1 snuf(jes) kurkuma
  • 1 snuf(jes) chilipeper vlokken
  • 400 ml water
  • 0,5 st bouillonblokje

Instructies
 

  • Snijd de uitjes in kleine stukjes en verwarm de olijfolie in een grote pan. Voeg hier de uitjes bij en bak deze, op laag vuur, tot ze doorzichtig zijn.
  • Snijd het teentje knoflook in kleine stukjes en voeg deze erbij samen met de kurkuma en het Himalaya zout.
  • Schep hierna de, in stukken gesneden, courgette en prei bij en laat deze op laag vuur tien minuutjes bakken.
  • Terwijl dit staat kook je de zoete aardappelen (in ongeveer 10 minuten) en de broccoli (in 5 minuten) zacht.
  • Doe alles ingrediënten in je blender en mix tot je een egale soep hebt.
  • Verwarm hem wanneer je van een extra warme soep houdt of giet direct in grote kommen. Serveer met pompoenpitten, chiazaadjes en extra munt. Smakelijk!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!