Broccoli salade met quinoa

Spoel de quinoa goed schoon en kook deze volgens instructies op het pak.
Terwijl de quinoa op staat, rooster je de amandelen door ze in een grote pan (zonder olie) vier minuten te bakken tot ze heerlijk beginnen te ruiken en een knapperige buitenkant hebben. Hussel ze een paar keer zodat de amandelen niet verbranden.
De broccoli ‘sla’ is daarna aan de beurt. Deze is zo gemaakt. Snij de bruine stukjes en bladeren van de stam af en spoel de broccoli goed schoon. Pak je keukenmachine erbij en laat deze de broccoli in kleine stukjes snijden zodat je een luchtige salade over hebt.
Wanneer de quinoa gekookt is doe je deze in een grote sla bak. Voeg hier de rest van de ingrediënten bij en hussel goed door.
De dressing maak je simpel door alle ingrediënten door elkaar te roeren. Je kan hier mee variëren, hou je van een sterkere smaak? Voeg dan wat geperste knoflook of chili vlokken toe.
Roer de dressing door de salade en enjoy!

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!