Leg vier plakjes courgette op een bord. Schep hier de cashewsaus op en smeer dit uit. Doe hetzelfde met de tomatensaus. Leg hier wat kiemen, tomaten en/of champignons op gevolgd door weer vier plakken courgette, de cashewsaus en de tomatensaus. Maak de lasagna af met de laatste vier plakken courgette.