Vegan bananen taart

Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed je bakblik (15 bij 30 cm) met bakpapier.
Snij de bananen in kleine plakjes en doe deze in een bak. Rasp de schil van de biologische citroen en knijp vervolgens het sap eruit. Doe beide in een klein bakje. Schep hier het kaneel en de kokosbloesem suiker bij. Roer goed door.
Giet het citroen mengsel over de bananen en hussel door elkaar.
Bekleed je bakblik met de vegan bladerdeeg, zorg dat het bladerdeeg aan de zijkanten ongeveer twee centimeter uitsteekt zodat je de bananen erin kan leggen. Leg de bananen plakjes op het bladerdeeg en giet hier het overgebleven citroen mengsel overheen.
Schuif de bananen taart in de voorverwarmde oven en bak deze in 20 minuten goudbruin. Check wel elke vijf minuten, de ene oven gaat wat harder dan de andere..
Laat de bananen taart goed afkoelen, snij in stukken en versier met wat kokos yoghurt, een lepel siroop of wat extra kaneel. Bewaar de overgebleven taart in een luchtdicht bakje tot drie dagen in de koelkast of een maand in de vriezer. ENJOY!

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!