Pompoen tajune met kikkererwten
Ingrediënten
- 1 st flespompoen
- 2 st rode uien
- 2 teentje(s) knoflook
- 1 blik(ken) kikkererwten
- 4 el rozijnen
- 30 g kokosolie
- 250 ml water
- 250 g couscous
- 2 el sesamzaad
- 1 tl ras el hanout
- 1 tl kaneel
Instructies
- Snij de pompoen in kleine stukjes en verwijder de pitten en de sliertjes. Je kan de pitten bewaren, ze laten drogen en daarna roosteren in de oven, erg lekker!
- Smelt in een grote pan of tajine de kokosolie, wanneer deze vloeibaar is snij je de ui in kleine stukjes en fruit je deze ongeveer vier minuten. Snij in deze tijd de knoflook teentjes klein en voeg deze bij de ui en bak nog twee minuten.
- Doe vervolgens de pompoen, rozijnen en de kruiden (ras el hanout en kaneel) bij de uien, roer goed door elkaar en bak nog vier minuutjes mee.
- Giet hier het water bij en breng dit aan de kook. Zet daarna het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de pompoen tajine ongeveer 25 minuten stoven. Roer elke vijf minuten even door. Laat de kikkererwten uitlekken en roer deze op het einde door de tajine.
- Terwijl de pompoen tajine op staat, maak je de couscous naar aanwijzingen op het pak en rooster je de sesamzaadjes in twee minuten bruin.
- Schep de tajine met de couscous op een mooi bord (zoals deze van house doctor) en maak af met wat sesamzaadjes! Enjoy!!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!