Sinterklaasrecept: Overheerlijke kruidkoek met pepernoten
Equipment
- bakblik
- bakpapier
Ingrediënten
- 300 g speltmeel
- 2 tl wijnsteen bakpoeder
- 3 el speculaaskruiden
- 150 g kokosbloesemsuiker
- 1 st banaan
- 200 ml amandelmelk
- 75 g kokosolie
- 75 ml siroop
- 1 handje(s) kruidnoten
Instructies
- Verwarm je oven voor op 160 graden en bekleed je bakblik met bakpapier.
- Meng in een kom het meel samen met bakpoeder, speculaaskruiden en kokosbloesem suiker.
- Pak een ander schaaltje erbij en prak hier de banaan in fijn. Giet hier vervolgens de amandel melk, gesmolten koksolie en siroop bij en roer goed door elkaar.
- Giet het natte mengsel door het droge tot je een egaal en stevig beslag overhoudt. Roer de pepernoten door het beslag en giet vervolgens in je bakblik.
- Zet je kruidkoek in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 40 minuten gaar. De ene oven gaat wat sneller dan de andere dus hou de cake goed in de gaten. Merk je dat de bovenkant te snel bruin wordt? Dek hem dan af met wat bakpapier. Wanneer de saté prikker er droog uitkomt is je cake klaar.
- Laat de kruidkoek goed afkoelen. Snijd in dikke plakken en smullen maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!