Sinterklaasrecept: Sticky pepernoten brownies

Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een bakblik (van 28 cm bij 15 cm) met bakpapier.
Week de dadels zodat ze goed zacht zijn, 10 minuten is meestal genoeg. Doe ze daarna, samen met de amandelmelk en banaan in je keukenmachine en mix tot een zachte, egale pasta hebt. Giet dit in een kommetje en roer de gesmolten kokosolie erdoor.
In een andere kom meng je de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder en cacao poeder). Giet de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer door elkaar. Is het wat te droog? Voeg dan nog wat melk toe. Is het te nat? Gebruik dan nog wat meer meel.
Doe het deeg in je bakblik en druk hier vervolgens de pepernoten en eventueel stukjes pure chocolade in (wel aan te raden!!)
Bak in 25 minuten gaar (heb je een knaller van een oven, dan kan je de brownie er 20 minuten in laten staan, blijven ze wat zachter) of tot de satéprikker er droog uit komt. De ene oven gaat wat sneller dan de andere dus het kan wat langer duren. Houd de brownie in ieder geval de laatste 10 minuten goed in de gaten.
Laat hem helemaal afkoelen (we weten het, dit is moeilijk) voordat je hem in stukken snijdt en geniet van dit Sinterklaasrecept!

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!