Vegan gevulde speculaas

Doe de ingrediënten voor het vegan spijs in je keukenmachine en laat deze draaien tot je een bal overhoudt en het spijs goed aan elkaar plakt. Wikkel dit in wat folie en leg het even in je koelkast terwijl je de koek maakt.
Doe de dadels (die je gebruikt voor de koek) in je keukenmachine en laat deze draaien tot je kleine stukjes overhoudt. Doe vervolgens de rest van de koek-ingrediënten erbij en mix tot ook dit aan elkaar plakt. Plakt dit nog niet, voeg dan een extra dadel en wat plantaardige melk toe.
Maak twee ballen van het deeg en leg deze een half uurtje in de koelkast.
Verwarm je oven voor op 180 °C en bekleed je bakblik met bakpapier.
Rol de twee ballen koekdeeg plat en leg een deel op de bodem van het bakblik. Druk hier het spijs op en dek af met het andere deel koekdeeg.
Zet de vegan gevulde speculaas 30 minuten in de oven. Snij daarna in stukken.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!