Bulgur salade met spicy tofu en pastinaak
Ingrediënten
- 200 g pastinaak
- 2 st rode uien
- 150 g bulgur
- 200 g rauwkost
- 180 g tofublokjes
- 1 snuf(jes) kurkuma
- 1 snuf(jes) zwarte peper
Instructies
- Kook de bulgur naar instructies op het pak.
- Verwarm wat kokosolie in een pan en fruit de ui twee minuutjes. Schil de pastinaak en snij deze in kleine stukjes. Bak deze, samen met de tofu vijf minuten mee. Proef en breng op smaak met wat peper en kurkuma.
- Doe de bulgur, groenten en tofu bij elkaar in een grote schaal en schep hier de rauwkost doorheen.
- Hussel goed door elkaar en schep op twee borden. GENIET!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!