Geroosterde champignons met quinoa salade
Equipment
- Bakplaat
- bakpapier
Ingrediënten
- 250 g kastanjechampignons
- 120 g rijst of quinoa
- 2 st rode ui
- 2 teentje(s) knoflook
- 4 el pompoenpitten
- 100 g spinazie
- 1 st citroen, het sap
- 1 el olijfolie
Instructies
- Verwarm je oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Maak de champignons schoon en snij ze in vieren. Doe hetzelfde met de ui en knoflook.
- Doe alle groente in een bak en giet hier wat olijfolie overheen en wat peper en zout.
- Rooster de champignons, ui en knoflook in 15 minuten goudbruin.
- Bereid, terwijl de groente liggen te roosteren, de rijst of quinoa naar instructies op het pak.
- Doe de granen met de groente bij elkaar in een grote schaal giet hier wat citroensap overheen en maak af met de pompoenpitten en spinazie. De laatste kan je rauw toevoegen of je bakt de bladeren even kort.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!