Romanesco met seitan steak, gekarameliseerde ui en aardappels

Breng een pan met water aan de kook voor de aardappels.
Was en snijd de aardappels in plakjes en kook ze circa 5 minuten. Giet het water af en laat uitdampen.
Pel en snijd de ui in halveringen.
Verwarm de olie in een pan en fruit op een laag vuur de ui in 10-15 minuten goudbruin, zoet en zacht. Voeg desgewenst nog wat water toe. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de aardappels goudbruin. Schep of schud de aardappels regelmatig om. Bestrooi royaal met verse tijm.
Breng ondertussen een pan met een klein laagje water aan de kook voor de romanesco.
Verwijder de bladeren en snijd de roosjes van de stronk.
Snijd ook de stronk in stukken en kook de romanesco (afgedekt) circa 10-15 minuten. Prik er regelmatig in om de gaarheid te controleren. Het is lekker als de groente nog een ‘bite’ heeft. Giet daarna af en laat uitdampen.
Verwarm een koekenpan op laag vuur. Haal de seitan steak uit de verpakking en bak deze 2 minuten aan beide kanten.
Voeg de saus toe en laat nogmaals 2 minuten op laag vuur sudderen.
Serveer de seitan steak met ernaast de gebakken aardappels en romanesco. Schep de rode uien jus over de romanesco.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!