Pel de ui en snijd in dunne partjes, snijd de rode peper in fijne ringetjes.
Maak de paksoi schoon en snijd deze in kleine reepjes. Scheid hierbij het witte en het groene gedeelte van de paksoi en zet opzij.
Maak de paprika schoon en ontdoe deze van de zaadlijst. Snijd vervolgens in reepjes.
Veeg de kastanjechampignons schoon en snijd in plakjes.
Verhit de olie in een grote soeppan en fruit hierin de ui en rode peper 2 minuten.
Voeg daarna de kastanjechampignons, paprika en het wit van de paksoi toe en roerbak deze voor 2 minuten mee.
Blus af met de bouillon en voeg sojasaus toe.
Laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
Kook de noodles de laatste 5 minuten mee.
Doe er vlak voor het serveren het bladgroen van de paksoi bij.
Hak de pinda’s klein en garneer hier samen met de taugé de soep mee.