Vegan curry recept met bonenmix en paprika
Ingrediënten
- 1 st ui
- 1 teentje(s) knoflook
- 1 tl Groene curry pasta
- 1 st groentebouillon blokjes
- 200 ml kokosmelk
- 200 g volkoren basmatirijst
- 1 st paprika
- 2 st tomaten
- 1 el citroenrasp
- 2 el olie
- 1 tl kerriepoeder
- 75 ml water
Instructies
- Verwarm de bakolie in een diepe pan, snipper de ui en pers de knoflook. Fruit deze met de curry pasta, kurkuma en kerrie vijf minuten op laag vuur.
- Laat het bouillon tablet oplossen in water en giet dit in de pan. Laat het vocht verdampen en voeg daarna de kokosmelk toe.
- Kook de rijst in ruim water in 10 minuten gaar.
- Was de paprika en snij hem doormidden, verwijder de zaadlijsten en hak hem in kleine stukjes.
- Was de tomaten en snij deze in plakjes.
- Laat de bonenmix uitleggen en voeg deze, samen met de groente, de citroenrasp en de veldsla bij de curry.
- Proef en breng op smaak met extra kruiden, peper en zout.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!