Chili sin carne met bonen, spinazie en mais
Ingrediënten
- 300 g basmatirijst
- 1 st ui
- 2 st tomaten
- 2 st paprika
- 100 g spinazie
- 400 g bonenmix
- 2 el Mexicaanse kruidenmix
- 75 g mais
- 1 handje(s) tortilla chips
- 2 el olie
Instructies
- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pel en snijd de ui fijn. Was en snijd de romatomaten in stukjes. Was de paprika’s, snijd de zaadlijst eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Laat de bonenmix uitlekken in een vergiet.
- Verhit olie in een koekenpan of braadpan, bak de bonenmix samen met de Mexicaanse kruiden. Voeg de tomatenstukjes, paprikablokjes en spinazie toe en bak mee.
- Voeg de mais en de rijst toe. Laat alles afgedekt nog 5-10 minuten pruttelen.
- Voeg water toe als het mengsel te droog wordt, proef en breng op smaak met peper en zout. Serveer de chili sin carne met de tortilla chips.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!