Ga terug

Vegan minestrone met tomaat en bonen

Equipment

  • soeppan

Ingrediƫnten
  

  • 1 el olie
  • 2 st tomaten
  • 400 g Italiaanse groentemix
  • 700 ml water
  • 1 st groentebouillonblokjes
  • 235 g bonenmix
  • 150 g volkoren vermicelli

Instructies
 

  • Verwarm olie in een ruime soeppan. Was en snijd de tomaten in blokjes.
  • Bak op een middelhoog vuur de Italiaanse groentemix samen met de tomaten gedurende 2 minuten.
  • Schenk het water erbij. Verkruimel de bouillon erover en breng het water weer aan de kook. Zodra de soep kookt, zet je het vuur laag.
  • Laat de bonen uitlekken in een vergiet. Doe de bonen samen met de vermicelli de laatste 8-10 minuten bij de soep. Schep de minestrone in mooie kommen. Buon appetito!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!