Ga terug

Vegan spliterwtensoep

Equipment

  • soeppan
  • Staafmixer of blender

Ingrediƫnten
  

  • 2 el kokosolie
  • 2 st ui
  • 1 st aardappel
  • 2 st bleekselderij
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) kurkumapoeder
  • 225 g spliterwten
  • 1 l bouillon

Voor de topping (optioneel)

  • kokosmelk
  • pompoenpitten
  • 1 snuf(jes) komijn
  • verse munt
  • 1 handje(s) gesneden boerenkool

Instructies
 

  • Verwarm in een diepe pan de kokosolie. Pel en snipper de ui. Schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en snijd de selderij fijn.
  • Doe de ui, aardappel en selderij in de pan en bak samen 2 minuten. Voeg dan zout, peper en kurkuma toe. Bak samen 5 minuten en voeg dan de spliterwten en bouillon toe.
  • Zet het vuur laag en kook samen 20 minuten. Pureer daarna kort met een staafmixer en schenk uit over 2 kommen. Maak af met toppings zoals kokosmelk, komijn, pompoenpitten, munt en/of boerenkool.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!